Terong Balado

Bahan-bahan :

• 2 buah terong ungu segar
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe merah besar
• 1 buah tomat segar
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• Air matang secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

• Belah terong secara memanjang dari bagian tengah. Bersihkan biji terong tersebut. Potong terong menjadi beberapa bagian sama besar.
• Rendam potongan terong dalam air untuk menghindari perubahan warna. 
• Masukkan minyak dalam penggorengan, tunggu hingga panas. Masak terong hingga matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Tumbuk semua bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe merah besar, dan tomat hingga halus. Tambahkan pula garam dan merica. 
• Tuang sedikit minyak dalam penggorengan, tumis bumbu hingga harum. 
• Masukkan potongan terong goreng, aduk rata.
• Angkat dan sajikan.