Gagang Humbut (Banjarmasin)

Bahan-bahan:

• 3 ons rebung, potong sesuai selera
• ½ kg iga sapi, potong sesuai selera
• 3 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ons parutan kelapa, sangrai dan haluskan
• ¾ liter santan dari 1 butir kelapa
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt jintan
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

• Cuci bersih iga sapi dan rebung yang sudah dipotong. Angkat dan tiriskan
• Kemudian rebus potongan iga sapi hingga matang. Namun, jangan buang air sisa rebusan iga sapi tadi dan ukur kaldu nya kira-kira ½ liter.
• Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
• Lalu masukkan iga sapi yang sudah direbus tadi. Aduk hingga rata
• Tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai sambil tetap diaduk hingga merata.
• Lalu tuangkan air kaldu nya tadi bersama gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
• Setelah mendidih, masukkan potongan rebung dan santan. Aduk-aduk dan masak hingga matang. Angkat