Nasi Lapola (Ambon, Maluku)

Bahan-bahan:

• Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir
• Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram
• Air bersih, 600 ml
• Daun pandan (robek-robek), 1 lembar
• Beras (bersihkan, cuci), 500 gam
• Garam dapur secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersamanya mengering. Angkat.
• Selanjutnya rebus air bersama dengan daun pandan hingga mendidih, lalu tambahkan beras yang sudah dibersihkan sebelumnya dan masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut. Angkat.
• Setelah itu, campur jadi satu beras yang telah diolah tadi serta kacang tolo rebus bersama dengan parutan kelapa dan garam dapur. Aduk merta.
• Setelah semua dicampur, kemudian tuangkan ke dalam dandang dan kukus selama ½ jam lamanya sampai matang sempurna. Angkat lalu tuang dalam wadah.
• Dinginkan nasi dengan cara dikipas dan diaduk perlahan agar nasi terasa pulen.
• Nasi lapola siap dihidangkan.