Soto Padang (Padang)

Bahan bahan:

• 1 ptg tulang sengkel sapi
• 500 gram daging sapi segar
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air

Bumbu bumbu soto yang dihaluskan:

• 3 sdm minyak goreng
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Cara Membuat soto padang yang enak:

• Panaskan air untuk merebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat daging sapi lalu tiriskan.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan tambahkan daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum.
• Masukkan semua bumbu yang ditumis ke dalam kaldu, tunggu sampai mendidih.
• Lalu masukkan kaldu bubuk rasa sapi, aduk hingga rata dan angkat.
• Panaskan minyak dan goreng daging sapi secara utuh sampai berwarna kecokelatan, angkat, kemudian dipotong potong dadu dan sisihkan.
• Sajikan di mangkuk yang telah diisi dengan potongan daging, paru goreng, soun dan perkedel kentang. Tuang kuah soto dan taburi soto dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah.
• Sajikan selagi hangat dan ditambah dengan sambal dalam mangkuk kecil terpisah