Rendang (Padang)

Bahan Utama:

• 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
• 1.5 kg daging

Bahan bumbu dan rempah:

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 cm asam kandis(gelugur)
• 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu:
Haluskan:

• 12 butir bawang merah
• 2 cm jahe, bakar
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt pala
• Penyedap rasa secukupnya
• 100 g cabe merah besar
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdt garam
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 100 g cabe merah keriting
• 2 cm lengkuas

Cara memasak resep rendang daging sapi spesial Padang:

• Kita olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk kotak-kotak(dadu) atau sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan.
• Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
• Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
• Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
• Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
• Selama proses ini Anda sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
• Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
• Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
• Setel nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
• Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.