Sayur Lodeh (Betawi)

Bahan-bahan:

• Kulit dan daun melinjo secukupnya\
• 1 buah labu siam 
• 2 buah terong putih 
• 1 buah jagung manis 
• 1/2 ikat kacang panjang 
• 2 lembar daun salam 
• 250 ml santan kelapa kental 
• 1 buah tomat 
• Gula aren secukupnya 
• Garam secukupnya 
• 350 ml air 

Bumbu-bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah 
• 2 buah cabai merah 
• 3 butir kemiri 
• 1/2 sdt terasi 

Menyiapkan Bahan dan Bumbu:

• Potong kacang panjang yang telah disiapkan dengan ukuran kurang lebih 2-3 cm.
• Kupas labu siam dan terong, lalu potong dengan bentuk dadu. 
• Potong-potong jagung manis menjadi beberapa bagian dan iris tomat yang telah disiapkan. 
• Setelah itu untuk membuat bumbu, campurkan semua bumbu menjadi satu seperti cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri dan terasi lalu haluskan. 

Cara Memasak:

• Panaskan minyak secukupnya,
• Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium harumnya. 
• Selanjutnya, didihkan air di dalam panci dan masukan terlebih dahulu melinjo dan jagung manis. Setelah melinjo dan jagung manis setengah matang, tambahkan bumbu halus yang sudah di tumis. 
• Masukan juga semua sayuran yang telah dipotong-potong seperti labu siam, terong dan kacang panjang. Masukan santan kental, lalu aduk terus agar santan tidak menjadi pecah. 
• Kemudian, masukan irisan tomat, garam secukupnya dan gula aren. 
• Aduk terus hingga sayuran benar-benar matang.