Nasi Jinggo

Bahan-bahan:

• 400 gram nasi putih
• 200 gram mi goreng
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Serundeng :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdt garam
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Bahan Ayam Suwir:

• 1 potong (150 gram) dada ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/2 cm kunyit, dibakar

Bahan Sambal Sero, Haluskan :

• 3 butir bawang merah, digoreng
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
• 1 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
• 1 buah tomat, potong-potong, digoreng
• 1/4 sdt terasi, digoreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:
Serundeng: 

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 
• Masukkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk sampai setengah kering. 
• Tambahkan gula pasir. Aduk sampai kering.

Ayam Suwir: 

• Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
• Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
• Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sisihkan.
• Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Tutup dengan sepotong daun pisang. Letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng. Bungkus dengan daun pisang agar harum.
• Sajikan