Mie Celor (Palembang)

Bahan-bahan:

• 300 gram Udang, kemudian anda kupas dan sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)
• 1 sendok teh Air Jeruk Limau
• 250 gram Mie Telur, kemudian anda seduh
• 100 gram Tauge, kemudian anda seduh
• 3 butir Telur, kemudian anda rebus dan potong-potong
• 6 batang Kucai, kemudian anda iris halus
• 5 sendok makan Bawang Goreng
• 1500 ml Air

Bahan kuah mie celor:

• 1250 ml Kaldu Udang
• 250 ml Santan dari ½ butir Kelapa
• ¼ sendok teh Gula Pasir
• ¼ sendok teh Merica Bubuk
• 1 sendok makan Garam
• 1 sendok teh Air Jeruk Limau
• 2 sendok makan Tepung Terigu, kemudian anda encerkan dengan 50 ml Air
• 2 butir Telur, kemudian anda kocok lepas

Cara membuat:

• Pertama anda aduk udang dan air jeruk limau, kemudian anda diamkan selama 15 menit.
• Lalu anda didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang dan masak beberapa saat. Angkat dan ukur kaldunya menjadi 1250 ml.
• Didihkan kaldu udangnya, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, kemudian anda rebus hingga matang.
• Masukkan telur mentah sambil diadukkan hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau dan aduk lagi hingga matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
• Sendokkan mie dan tauge kedalam mangkuk saji, tambahkan potongan telur rebus, kemudian anda siram dengan kuah panas dan taburkan kucai serta bawang goreng.