Arsik (Batak)

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan mas, dikerat kerat
• 20 batang serai yang dimemarkan
• 10 lembar bunga kecombrang yang dipotong potong
• 1 buah asam gelugur
• 20 buah lokio
• 10 lonjor kacang panjang, dipotong 6 cm
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 500 ml air

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh andaliman
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit yang dibakar
• 1 cm lengkuas

Cara membuat:

• Isi perut ikan dengan sebagian bumbu halus, serai, dan bunga kecombrang hingga penuh. Lumuri badan ikan dengan sisa bumbu.
• Susun sisa serai di dasar penggorengan dan sisa bunga kecombrang. Letakkan ikan di atasnya. Masukkan asam gelugur, lokio, garam, dan gula.
• Masukkan air secara bertahap. Masak di atas api kecil sampai ikan matang dan kuah kental.
• Masukkan kacang panjang. Masak sampai matang dan meresap.