Garam Asem (Semarang)

Bahan Ayam :

• Ayam kampung 1 ekor (potong menjadi 10 bagian atau sesuai selera)
• Jeruk nipis 1 buah (ambil airnya)
• Garam 1/2 sendok teh
• Bersihkan ayam, lalu lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Rebus ayam dengan air mendidih kurang lebih sekitar 10-15 menit hingga sisa kotoran dari ayam keluar. Tiriskan.
• Bumbu Halus Garang Asam Ayam :
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 4 siung
• Cabe rawit merah 3 buah (boleh skip atau tidak pakai)
• Kemiri 3 buah
• Jahe 1 ruas
• Kunyit 1 ruas (boleh skip atau tidak pakai)
• Sedikit merica butiran
• Haluskan atau uleh semua bahan dengan ditambah sedikit air, sisihkan

Bahan dan Bumbu Yang Diiris :

• Lengkuas 5 iris
• Belimbing wuluh / wulung 5 buah (iris)
• Tomat hijau 5 buah (iris)
• Cabai rawit merah 25 buah (optional, bisa disesuaikan dengan selera)
• Sereh 2 batang (ambil putihnya lalu geprek)
• Daun salam 5 lembar

Bahan dan Bumbu Lainnya :

• Santan kental instan 150 mili liter
• Air 50 mili liter
• Garam 1 sendok teh (selera)
• Kaldu jamur 2-3 sendok teh (bisa diganti penyedap lainnya seperti Royco, Masako dll sesuai selera)
• Gula pasir 1 1/2 sendok teh
• Daun pisang + lidi secukupnya
• Atau boleh pakai Pyrex alasi daun pisang dan tutup dengan daun pisang lagi saat mengukus

Cara Menbuat:

• Pertama-tama campur bahan bumbu yang sudah halus dengan santan instan, air, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk sampai tercampur dengan baik. Masukkan kedalam wadah ayam yang sudah direbus sebelumnya, aduk-aduk sampai tercampur rata.
• Selanjutnya ambil selembar daun pisang, boleh letakkan selembar alumunium foil supaya air tidak bocor keluar, lalu susu dengan daun lagi, kemudian beri selembar daun salam, 2 potongan ayam dan bumbu sekitar 2-3 sendok makan, kemudian susun bahan irisan seperti tomat, lengkuas, belimbing wuluh, cabai rawit dan sereh, bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
• Lakukan terus sampai semua adonan terbungkus sebanyak 5 bungkus. Atau kalau mau lebih praktis dan hemat waktu bisa pakai pyrex ya.
• Saat dikukus nanti didalam bungkusan akan mengeluarkan air dan jadi berkuah, jadi sebaiknya saat bikin bumbunya tidak perlu terlalu encer.
• Kukus kurang lebih selama 25 menit atau sampai ayam matang.
• Garang asem ayam siap disajikan panas-panas dengan nasi hangat.