Laksan (Palembang)

Bahan:

• Ikan giling 500 gr boleh tenggiri/gabus/kakap/parang2
• Tepung sagu/tapioka/pati/kanji 350 gr, boleh di tambah /dikurang
• Garam halus 2 sdm munjung
• Bawang putih 4 siung

Cara Membuat Laksan

• Campur semua bahan kemudian bentuk jadi pempek lenjer.
• Rebus di air mendidih dan beri 2 sendok makan minyak goreng di air rebusan agar pempek tidak lengket.

Resep Kuah Laksan

Bahan yg di haluskan:

• Cabai 1 ons, boleh lebih agar tampak merah
• Duo bawang masing-masing 5 siung
• Jahe 1 ruas jari
• Laos 1 ruas jari
• Kemiri sangrai 5 buah
• Merica sedikit saja
• Ketumbar 1 sdmBahan biasa
• Daun salam 2 buah
• Sereh geprek 1 buah
• Santan kara 1 bungkus kecil, boleh lebih
• Air secukupnya
• Garam
• gula sesuai selera

Cara Buat Kuah Laksan

• Haluskan semua bahan kecuali daun salam dan serai.
• Tumis bumbu halus dan masukan daun salam, serai kemudian santan kental.
• Tambahkan air dan aduk2 terus agar santan tidak hancur.
• Masukan garam dan gula. Cicip dan masukan potongan pempek serta irisan daun bawang.
• Untuk penyajian tambahkan bawang goreng.