Bebek Betutu (Kuta)

Bahan-bahan:

• Bebek utuh 1 ekor, bersihkan
• Daun bayam 150 g, rebus terlebihdulu kemudian potong-potong
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 6 siung
• Cabai rawit merah 15 buah
• Serai 1 batang
• Lengkuas 3 cm, kupas dulu
• Kunyit 3 cm, kupas dulu
• Ketumbar 1 sendok makan
• Merica 1 sendok teh
• Kemiri 5 butir
• Jinten 2 sendok teh
• Biji cengkeh 3 buah
• Kayu manis 2 cm
• Kapulaga 3 buah
• Buah pala bubuk 1/2 sendok teh
• Terasi bakar ½ sendok teh
• Perasan jeruk nipis 1 sendok makan
• Minyak goreng 3 sendok makan
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir putih 1 sendok teh
• Air putih 2 sendok makan

Cara Membuat:

• Siapkan wajan untuk menumis, kemudian masukan minyak goreng untuk menumis, tunggu sampai panas, dan masukan bahan-bahan bumbu yang dihaluskan secara perlahan
• Aduk terus bumbu yang dihaluskan sampai benar-benar matang dan harum, setelah itu angkat
• Lumuri bebek dengan bumbu yang ditumis tadi, tapi setengah bumbunya saja, setengahnya lagi aduk rata dengan bayam yang sudah direbus kemudian masukan kebagian dalam bebek, tutup lubangnya dengan lidi, dan ikat kaki bebeknya
• Simpan olahan bebek diatas daun yang sudah disiapkan lalu bungkus, diamkan olahan bebek kurang lebih 2 jaman, untuk mendapatkan rasa rempah yang meresap kesemua bagian silahkan diamkan semalaman penuh
• Mulai kukus olahan bebek dengan menggunakan api kecil kurang lebih 60 menit
• Setelah itu angkat dan oven lagi bebek sampai matang, dan daging bebek empuk
• Sajikan bebek betutu diatas piring saji