Ayam Pop (Bukittinggi)

Bahan:

• 1 ayam kampung/potong
• 400 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam

Sambal Ayam Pop:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabe rawit
• 6 siung bawang merah
• 1 buah merah tomat
• air jeruk nipis
• air hangat
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat ayam Pop:

• Menggosok ayam dengan bumbu halus, diamkan sampai 1 jam agar meresap.
• Rebus ayam dengan air kelapa, daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas sampai ayam empuk dan matang dan kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
• Goreng ayam dalam minyak panas secara singkat, kemudian angkat dan tiriskan.
• Rebus cabe, bawang dan tomat sampai empuk dan kemudian tumbuk bersama garam dan gula.
• Tumis dengan sedikit minyak sampai harum, memberikan air secukupnya, tambahkan pete jika menyukai. Kemudian mengangkat dan beri air perasan jeruk nipis. Sajikan hangat.