Asam Padeh Ikan Tongkol (Padang)

Bahan-bahan:

• 900 gr atau 1-2 ekor ikan tongkol, dibuang sisik dan isi perutnya
• 1000 cc air
• 1 sdm jeruk nipis
• 26 gr atau dua batang serai memarkan
• 4 gr atau empat lembar daun jeruk purut
• 6 gr atau 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
• 2 gr atau dua potong asam kadis

Bumbu dihaluskan bersama:

• 150 gr cabai keriting
• 100 gr atau 10 butir bawang merah
• 8 gr atau 4 siung bawang putih
• 14 gr atau 1-2 cm jahe
• 40 gr atau 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Ikan potong melintang/steak selebar 1,5 cm, lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit.
• Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus, serai daun jeruk perut dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan ikan, susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai.
• Masak dengan api kecil. hingga air sedikit menyusut, kuah agak mengental. Masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar , angkat dan sajikan.