Soto Banjar (Banjar, Kalimantan Selatan)

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging ayam
• 200 ml susu cair
• 1,5 liter air
• 1 buah kentang rebus ukuran kecil
• 2 butir telur ayam, ambil kuningnya saja
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 ruas jahe, geprek
• 1/2 butir biji pala utuh

Bumbu cemplung:

• 4 butir kapulaga
• 10 butir cengkeh
• 4 butir kembang lawang/pekak
• 10 cm kayu manis
• 1 batang seledri, diikat

Bahan pelengkap:

• Ketupat
• Bihun rebus
• Perkedel
• Telur rebus
• Daun bawang dan seledri, dipotong kecil-kecil
• Bawang merah goreng
• Sambal
• Jeruk nipis
• Kecap

Cara memasak:

• Cuci bersih ayam kemudian rebus dalam air hingga mendidih.
• Sementar itu, tumis bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam air rebusan ayam (kuah kaldu) yang telah mendidih.
• Tambahkan bumbu cemplung, kemudian tiriskan ayam.
• Haluskan kentang, kemudian blender bersama dengan kuning telur dan susu.
• Masukkan hasil blenderan ke kuah kaldu.
• Beri garam dan gula secukupnya. Matikan kompor jika sudah mendidih.

Saran penyajian:

• Siapkan mangkuk. Masukkan ketupat, suwiran ayam, bihun rebus, perkedel, telur rebus, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk.
• Taburi dengan bawang merah goreng.
• Siram dengan kuah yang sudah dimasak.
• Tambahkan jeruk nipis, sambal, dan kecap sesuai selera agar lebih lezat.